沙门氏菌引起的食物中毒主要是动物性食物，如各种肉类，蛋类家禽，水产品和牛奶。需要注意的是被沙门氏菌污染的食物通常没有可检测到的腐败。因此在日常生活中。要防止沙门氏菌食物中毒的发生，严禁食用死畜禽;冰箱生食应该完全分开放置，鸡蛋煮8分钟，鸭蛋可以煮10分钟后才食用，显示灰熟硬熟肉的状态，进食前剩菜应充分加热，应彻底消除厨房和食品储藏室中的老鼠，蟑螂和苍蝇。

研究人员修改了沙门氏菌脂多糖(LPS)的结构，使其具有低毒性。 LPS是一种位于细菌外膜上的结构，也是败血症和致命感染的主要原因。研究人员利用基因工程技术来消除参与LPS合成的基因。随后，在具有人癌细胞和荷瘤小鼠的小鼠中检测到各种修饰的鼠伤寒沙门氏菌的抗肿瘤作用。

研究结果表明，沙门氏菌的特殊突变能有效杀灭癌细胞，减少肿瘤的进展，但也不会引起人体患其他疾病，但这种突变体在肿瘤中不易繁殖，尽管可以表现出强烈的作用杀死肿瘤细胞。为了解决这个问题，研究人员进行了另一个遗传修饰的菌株，它可以由阿拉伯糖的启动子诱导，这种修饰可以使植入后的小鼠沙门氏菌不会损伤正常的健康细胞，而且还可以有效地在肿瘤组织中繁殖，并有效杀死癌细胞。在肿瘤组织中，沙门氏菌不会损害正常细胞的有害状态的良性侵袭状态。转化过程非常快，这取决于进入肿瘤组织后沙门氏菌的细胞分裂和快速生长。

在正常细胞中，沙门氏菌的生长非常缓慢，每24小时分裂1-2次，但每小时肿瘤细胞中的细菌会分裂，这项研究是以转基因沙门氏菌为基础的癌症治疗后期发展的新目标，以有效联合化疗和放疗方法的治疗为研究提供了新的线索和思路。