沙门氏菌多少度杀死

因为饲养，屠宰环境，运输加工过程的各种问题，市面上销售的蛋类以及肉类都有可能被沙门氏菌污染，而这些被污染的沙门氏菌一旦吃到胃里，就可能会引起食物中毒。但是我们有没有办法知道食物是不是被沙门氏菌污染了?最好的办法就是杀死沙门氏菌，那么多少度可以杀死沙门氏菌呢?

沙门氏菌不耐高温，所以杀死它最好的方法就是高温加热，温度越高效果越好，达到100摄氏度沙门氏菌就会立即死亡。对食物来说温度达到80摄氏度，煮上15分钟。蛋类煮沸8～10分钟，就可以杀灭沙门氏菌。如果是环境中的沙门氏菌，用84消毒液等就可以杀死它。需要注意的是在烹调大块鱼、肉类食品时，如果食品内部达不到沙门氏菌的致死温度，其中的沙门氏菌仍能存活，食用后可导致食物中毒。另外冷冻对于沙门氏菌没有杀灭作用，即使在零下二十几摄氏度的低温环境中沙门氏菌还可以存活10个月左右。除了这些方法可以杀死沙门氏菌，在生活中良好的习惯可以有效的让病菌远离我们。

1.养成良好的卫生习惯，饭前、便后要洗手。

2.不吃生肉或未经彻底煮熟的肉，不生吃鸡蛋，不喝生奶。

3.厨房的砧板要生熟分开。尤其是加工生鲜海产品和生肉类食品后，务必将砧板洗净晾干。

4.生家禽肉、牛肉、猪肉均应视为可能受污染的食物，情况允许时，新鲜肉应该放在干净的塑料袋内。食品应该在5摄氏度以下冷藏，才可抑制该菌繁殖。

5.对于市场销售的各种可以直接吃的食品，应尽量购买正规品牌、包装完好的产品，并注意生产日期和保质期，食用前注意是否有变质情况。

6.吃剩菜、剩饭前要彻底加热，加工后的熟肉制品长时间放置后最好再次加热处理再吃。

总之，沙门氏菌最怕高温，任何食物只要加热到一定 温度，其内部的就都会被杀死。因此，我们平时做饭的时候，一定要把菜炒熟，热剩菜剩饭也要彻底加热，不要吃一些半生不熟的东西。食品不要常温保存，最好是低温冷藏起来，还要注意家里冰箱的日常清洁，不要让细菌滋生。